âm’OR – Vin de vendange tardive

âm’OR est notre vin de vendange tardive, 100 % chauché gris, cultivé sur sol de schiste.

Les raisins sont vendangés à la main, tardivement, pour donner un vin riche et onctueux.

Son nom raconte la famille : âme de la famille, or du vin, âm’OR, comme on disait amour autrefois.

Quand l’âme des Pertonnières se fait or, on l’appelle amor. Une cuvée du Château des Pertonnières, en Beaujolais Pierres Dorées.

De la vigne à la cave :

• Cépage : 100 % chauché gris
• Sol : schiste
• Type : vin de vendange tardive
• Vinification : vendange tardive manuelle, petite macération pelliculaire à froid, pressurage lent, fermentation à basse température avec bâtonnage régulier

Dégustation :

• Œil : robe or brun
• Nez : coing, pêche et abricot sec, avec des notes de miel et de fruits secs
• Bouche : riche et onctueuse

Accords mets et vins :
À servir à 10 °C, en apéritif, avec une cuisine exotique aux nuances sucrées salées, un foie gras, du Beaufort ou du Comté.

À boire : tout de suite ou d’ici 2 ans